เนื่องในวันที่วันที่ 20-28 ตุลาคม 2560 เป็นช่วงเทศกาลกินเจ Haupcar ขอนำเสนอ 5 เมนูอาหารเจแบบ คลีนๆ ทานแล้วอิ่มบุญ อิ่มใจ ได้ตลอด 24 ชั่วโมง
1. ยำเห็ดรวมเจ เมนูนี้ทำง่ายๆ อร่อยแบบคลีนๆ พร้อมทั้งคุณค่าทางอาหารมากมาย เหมาะสำหรับคนที่ชอบกลิ่น ความเหนียวนุ่มและรสชาติของเห็ด ซึ่งส่วนผสมหาไม่ยากและสามารถทำได้ง่ายๆ
ส่วนผสม • เห็ดออรินจิ หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง 100 กรัม • เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น 100 กรัม • เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม • คื่นช่ายหั่นเป็นท่อน • แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย • พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1.ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ) น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในถ้วยผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่คื่นช่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในน้ำยำที่ผสมไว้ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
2. น้ำตกเจ เมนูนี้เอาใจ คนที่ชอบกินอาหารอีสานแซบๆ นัวๆ แต่อยากจะกินอาหารเจ อิ่มบุญ อิ่มใจ แถมยังมีคุณค่าทางโปรตีนจากโปรตีนเกษตร เหมาะสำหรับหนุ่มสายเวทที่กำลังกินเจอยู่ แต่ชื่นชอบโปรดปรานในรสชาติของเนื้อ โดยส่วนผสมและวิธีทำก็ง่ายๆ
ส่วนผสม • โปรตีนเกษตรขนาดใหญ่ (แช่น้ำจนนุ่ม) 2 ชิ้น • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • ผงซุปเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอย วิธีทำ
1. หมักโปรตีนเกษตรกับซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช ผงซุปเห็ดหอมเจ และพริกไทยดำบด พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปย่างในกระทะจนหอม หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ 2. ผสมพริกป่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และข้าวคั่วเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่โปรตีนเกษตรที่ย่างไว้ และผักชีฝรั่งลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3.สามเกลออบวุ้นเส้น เมนูนี้เอาใจคนอยากกินกุ้งอบวุ้นเส้นแต่ยังอยากกินเจอยู่ วิธีทำก็ง่ายๆ ประหยัดเวลา แถมอร่อยเหาะ
ส่วนผสม เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น 3 ดอก เห็ดเข็มทอง 3/4 ถ้วย เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย พริกไทยดำ ตามชอบ วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำให้นิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 4-5 นิ้วตามชอบ) งาขาวคั่ว
วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 2.เตรียมหม้ออบ ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยและวางเรียงขิงหั่นแว่นให้ทั่ว 3.นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ ตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที (ช่วงนาทีที่ 10 ให้เปิดดูให้นำเส้นด้านบนคลุกเคล้ากับน้ำปรุงด้านล่างเกลี่ยให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติทั่วถึง พอสุกปิดไฟ โรยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ
4. มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ มาถึงเมนูน้ำๆบ้าง ให้ซดน้ำซุปอร่อยๆกันบ้างกับเมนู มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ ส่วนผสมก็หาง่าย วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม • ผักกาดดอง • เต้าหู้ 1 ก้อน • เห็ดหอม • เห็ดออรินจิ • มะระ • เต้าซี่ • ซีอิ๊วขาว • ผงปรุงรสเห็ดหอม
วิธีทำ 1. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ผักกาดดองลงต้ม และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม ตักขึ้นพักไว้ 3. ใส่เห็ดออรินจิลงผัดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ 4. ใส่ผักกาดดองลงไปผัดกับน้ำ ตามด้วยเต้าหู้ เห็ดหอม และเห็ดออรินจิ ใส่เต้าซี่ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ต้มไปเรื่อย ๆ 5. ตั้งกระทะใส่น้ำให้ร้อน ใส่มะระลงไปผัดจนสุก ตักลงไปผสมกับผักกาดดองที่ต้มรอไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสเห็ดหอม ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
5. หลนเต้าหู้ยี้เจ เป็นเมนูน้ำพริกแบบไทยๆ แต่รับรองอร่อยน้ำลายสอแน่นอน แถมยังแคลอรี่ต่ำซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำดังนี้
ส่วนผสม • เนื้อเต้าหู้ยี้แดง 1/2 ก้อน • น้ำเต้าหู้ยี้แดง 2 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอย 2 ต้น • กะทิกล่อง สำเร็จรูป 1 กล่อง • เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 แผ่น • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา • น้ำตาลทราย • น้ำมะขามเปียก • ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำ 1. บดเนื้อเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ให้เข้ากันจนละเอียด 2. ใส่กะทิลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ตะไคร้ซอย เต้าหู้ยี้ที่บดไว้ และเต้าหู้ขาว คนผสมให้เข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
ทั้ง 5 เมนูนี้ รับรองว่ารับประทานแล้วไม่อ้วน แถมอิ่มบุญอิ่มใจ ตลอด 24 ชั่วโมง ทั้ง 9 วันในเทศกาลกินเจปีนี้ ขอขอบคุณแหล่งอ้างอิงต่างๆ ดังนี้ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=nernnam&group=35 https://pantip.com/topic/32627347 https://cooking.kapook.com/view130962.html